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コーヒーの入れ方です。人それぞれございますが、当店のホットコーヒーの入れ方です。ペーパードリップの基本？だと思います。本当に美味しいコーヒーをいれるためにはまず新鮮で良い豆が絶対条件でしょう。当店では、ドミニカのストレート豆です！ブレンドなんかじゃありません、はい。ブレンドなんかにくらべて高価なコーヒーですが、350円なり！
（1）粗挽きに引いたところにお湯（熱湯はダメ）をまんべんなく注ぎ20秒ぐらい蒸らします（あんがい難しいです）ポットは長年愛用の兎印（2）新鮮な豆はもしゃもしゃと膨らみます。（3）この膨らみを壊さずに真ん中一点集中のみで注ぎます。ドーム状に膨らんだ豆の中で対流させてこの膨らみをキープしたまま落としていきます。（4）絶対に最後まで落とさないようにして、ハイ出来上がり！（5）上手く入れた証拠としてペーパーにきれいに豆が張り付いています。
これがスタンダードかどうかはよくわかりませんが、美味しいコーヒーにはちがいありません。ブラックでのんでほしいところですね。